Territorio e tradizioni: la buona cucina | Marca Fermana - Enogastronomia

Ogni momento a tavola ha una sua portata tipica: partendo dai tanti antipasti a base di erbe spontanee per passare al primo con una degustazione di maccheroncini di Campofilone IGP oppure dei classici vincisgrassi. Piatto unico molto amato è il brodetto di pesce sangiorgese, che ha ottenuto il marchio di qualità comunale De.Co.

Del maiale, il prodotto più conosciuto è il ciauscolo, salume a pasta molle, oltre al classico salame, la lonza, la coppa, le salsicce e i fegatini. Per giornate speciali e di lavoro è sempre presente in tavola la galantina di pollo o gallina, un insaccato molto ricco e gustoso.

Come tradizione vuole, per ogni festa c’è un dolce, ed è così che a Natale troviamo “lu serpe” (o lu serpu) e il fristingo (o frustingo), a carnevale frittelle, “sfrappe” e cicerchiata e tutto l’anno ciambellone e biscottini secchi accompagnati da un buon vino cotto. Eccellenza del territorio è inoltre la frutta come la pesca che principalmente viene prodotta lungo la Valle dell’Aso.

Per finire è d’obbligo citare ciò che accompagna tutti questi piatti: olio extravergine di oliva del piantone di Falerone, vini bianchi e vini rossi come il falerio, il rosso piceno, la passerina e il pecorino.

Il turista, potrà regalarsi una visita dei vari comuni ed organizzare un vero e proprio tour enogastronomico in occasione delle tante feste e sagre locali, questi eventi sono il momento migliore per conoscere a pieno lo spirito dell’accoglienza del Fermano.