Sapa | scheda ospitalità
Oltre ai vini doc delle Marche, molto conosciuti in Italia e all’estero, vanno ricordati altri prodotti derivati dall’uva ed in particolare dalla cottura del mostro. Stiamo parlando della Sapa, sciroppo liquoroso che si ottiene facendo bollire il mostro per circa 15 ore fino a quando non si è ridotto di un quinto; quindi se si sta cuocendo 15 litri ne dovranno rimanere 2. Questo prodotto viene utilizzato in molti dolci ma la tradizione vuole che venga utilizzato come guarnizione della polenta.
Dizionario della cucina marchigiana. Ricette, vini personaggi … di Ugo Bellesi
Edizione Il Resto del Carlino
Notizie
Prodotti tipici
Frascarelli
Falerio
Rosso Piceno
Vincisgrassi
Sfrappe
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